品名:肩胛排骨

重量：300 公克/ 包、業務包(需洽談)

成分：豬肉(臺灣)

原產地：臺灣

保存方式：冷凍-18℃以下

肩胛排骨是豬肉中兼具香氣與嚼勁的部位，因為肉質緊實、油花均勻，位於豬的前肩胛骨（俗稱肩胛骨或梅花骨）附近，介於梅花肉與前腿肉之間。

特點：

• 1.肉質較結實、有彈性；
• 2.纖維略粗，但滷煮後非常軟嫩；

3.帶骨烹調時骨香濃郁。

料理方式:(提供幾種作法供參考)

1. 1.蔥燒排骨：搭配蔥段、薑片燉煮，湯汁香氣濃厚。
2. 2.烤肩胛排：塗上烤肉醬或黑胡椒醬烘烤，外酥內嫩。

料理小撇步:

• 1.若要滷或燉：可先汆燙去血水，再以中小火慢煮約40～60分鐘。
• 2.若要煎或烤：建議先醃（如醬油、黑胡椒、蒜泥），能更入味且避免過硬。
• 3.骨香釋放：可在料理初期加入少量米酒或薑片，提升香氣層次。

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