品名：中背皮丁

重量：300克、業務包(需洽談)

成分：豬脂(臺灣)

原產地：臺灣

保存方式：冷凍-18℃以下

中背皮丁位於豬的背中段靠近皮層與脂肪層之間的瘦肉區，介於「梅花肉」與「里肌」之間，含有皮、脂肪與部分瘦肉。

肉質特性：

外層有豬皮，油脂適中。

肉質略有彈性與膠質感。

• 經烹調後口感介於「五花肉」與「梅花肉」之間。

料理方式:(提供幾種料理方式供參考)

1.香煎皮丁：煎至表皮金黃酥脆，搭配胡椒鹽或蒜末更添香氣。

2.皮丁滷飯：切成小丁後滷製，脂香滲入白飯，是台式滷肉飯的變化版。

料理小撇步:

1.若想保持口感軟嫩，可先汆燙後滷或小火慢煮。

• 2.想吃酥脆口感，可先烤再煎，使皮層金黃脆化。
• 3.烹調時搭配辛香料（如蒜、薑、蔥、辣椒）可去腥提味。

豬肉來源為全國CAS優良食品廠，從飼養、屠宰、分切、包裝到銷售全部流程皆符合衛生法規，在特定食材上我們堅持使用食品真空包材，減少食材氧化與流失水分，只為將他們保留在最完美的狀態！

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