品名:豬老鼠肉

重量：不等重/600克

成分：豬肉(臺灣)

原產地：臺灣

保存方式：冷凍-18℃以下

豬老鼠肉這個名稱聽起來特別，是豬身上一個非常嫩、稀有、細長的肌肉部位。位於豬後腿內側、接近臀部與大腿交界處的一小條細長肌肉，每頭豬僅有兩條，約 200～300 公克，非常珍稀。

• 肉質特色：
• 1.嫩度接近牛菲力（Tenderloin）
• 2.含少量油花，滑嫩不柴

3.適合快速烹調，保留鮮甜原味。

料理方式:(提供幾種料理方式供參考)

1. 1.香煎老鼠肉：以鹽、黑胡椒簡單調味，煎至金黃；肉質細嫩，外香內多汁。
2. 2.快炒老鼠肉：搭配蔥段、蒜片、辣椒快速翻炒；保留鮮嫩口感與微脆纖維。

料理小撇步:

• 1.不宜久煮：因肉質細嫩，建議採快炒、快煎或火鍋短時加熱。
• 2.先醃後炒：可用少許醬油、米酒、太白粉拌勻，炒後更滑嫩。
• 3.切片方向：逆紋切薄片能減少咬勁，口感更柔軟。

豬肉來源為全國CAS優良食品廠，從飼養、屠宰、分切、包裝到銷售全部流程皆符合衛生法規，在特定食材上我們堅持使用食品真空包材，減少食材氧化與流失水分，只為將他們保留在最完美的狀態！

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